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Reconocen calidad de Laboratorio de Alimentos del CUCS

Redacción / Enlazadot

Por sus prácticas higiénicas y sus procesos de calidad, la Secretaría de Turismo de Jalisco entregó, por tercera ocasión, el Distintivo H al Laboratorio de Gestión de Servicios de Alimentos CUCSine, adscrito al Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS).

Este espacio fue creado en 2010 y funciona como un comedor universitario, pero también como un laboratorio de alimentos, en el que estudiantes del área de nutrición pueden hacer sus prácticas y adquirir experiencia en la gestión de servicios de alimentos a nivel profesional.

“Somos una unidad sin fines de lucro, cuyo propósito, además de la enseñanza, es brindar alimentos nutritivos a la comunidad universitaria al promover el consumo de alimentos saludables y buscar que nuestros platillos sean inocuos, variados, suficientes, completos y equilibrados”, mencionó la maestra Hilda Beatriz Orozco Anzo, encargada de CUCSine.

El laboratorio trabaja bajo los lineamientos establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 en la planeación de menús, la recepción y almacenamiento de materias primas, y así garantizar la inocuidad de los alimentos.

Orozco Anzo resaltó que durante el periodo de pandemia este laboratorio no ha relajado sus procedimientos, sino que se adaptó a la reglamentación establecida por las instituciones de salud estatales.

“Desde agosto de 2020 a la fecha, el Laboratorio CUCSine ha estado en funcionamiento ofreciendo alimentos seguros para su consumo, así como para la Sala de Situación en Salud que encabeza el rector de este centro universitario, así como los laboratorios que realizan y analizan las pruebas COVID”, informó.

El Rector del CUCS, doctor José Francisco Muñoz Valle, celebró la obtención de este distintivo por tercera vez, y agradeció a los integrantes del laboratorio trabajar en beneficio de la salud de los comensales al implementar procedimientos que no comprometan la higiene de los alimentos.

“La obtención de este reconocimiento está totalmente alineado con nuestra visión de un campus como el nuestro en el que la salud es todo, al tener disponibles platillos saludables con la garantía de limpieza y con un compromiso con la sustentabilidad”, señaló.

Crecerán instalaciones

Además de las instalaciones destinadas al Laboratorio CUCSine, el CUCS ya prepara un nuevo espacio para ampliar el servicio y que más estudiantes de las áreas de salud y nutrición se incorporen para practicar y desarrollar menús y alimentos que promuevan la salud entre la comunidad.

El titular de la Secretaría de Turismo de Jalisco, licenciado Germán Ernesto Kotsiras Ralis Cumplido, manifestó que CUCSine es un modelo exitoso en la gestión de alimentos nutritivos, por lo que ese mismo esquema podría replicarse no sólo en ese centro universitario, sino en otras instituciones educativas de la Red Universitaria.

“Esta participación activa, no sólo teórica, sino también práctica, logra hacer que los estudiantes participen y entiendan lo que significa este nuevo cambio de paradigma: entender que lo que hacemos lo podemos hacer mejor”, detalló.

El funcionario mencionó que anteriormente este tipo de distinción sólo era alcanzada por empresas de hotelería que realizaban inversiones relevantes en su infraestructura pero descuidaban la calidad de los alimentos, por lo que consideró que laboratorios como CUCSine se comprometen en ambos rubros.

El Laboratorio CUCSine opera de lunes a viernes y ofrece desayunos de 08:00 a 12:00 horas, y comidas entre 13:00 y 16:00 horas.

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Aún con vacuna completa, deben continuar las medidas de prevención contra el COVID-19

Redacción / Enlazadot

Las personas completamente vacunadas contra el COVID-19 tendrán que continuar usando cubrebocas y observar la sana distancia en espacios públicos y cuando estén en contacto con quienes no están totalmente vacunados; y en caso de que los primeros presenten síntomas de la enfermedad, tendrán que hacerse una prueba de detección, afirmó la Coordinadora del grupo de Análisis de la Sala de Situación en Salud por COVID-19, del Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), doctora Gabriela Macedo Ojeda.

Para que una persona se considere completamente vacunada tiene que aplicarse las dos dosis, en el caso de las vacunas que son de dos y que transcurran un par de semanas. Para aquellas que recibieron la vacuna de una sola dosis –como la CanSino–, debe dejar pasar el mismo tiempo después de ser inmunizada. En ambos casos podrían relajar medidas de prevención, como la utilización del cubrebocas o ya no seguir el distanciamiento físico, siempre y cuando todas las personas que estén reunidas en interiores estén también completamente vacunadas.

Las recomendaciones emitidas por la Secretaría de Salud federal, que por el momento son provisionales y están basadas en las de los Centros para la Prevención y Control de Enfermedades de Estados Unidos, estipulan: no dejar de ser usado el cubrebocas en el caso de que alguien completamente vacunado visite a alguien que no lo está y esté bajo riesgo de contraer el COVID-19 en su variante grave. “Debemos de ser conscientes de que, muchas veces, no sabemos el nivel de riesgo que puede presentar otra persona”, aclaró Macedo Ojeda.

Entonces, para mayor seguridad, mujeres y hombres completamente vacunados, en el caso de que se reúnan con personas que no lo están, ya sea en interiores o al aire libre, deben de usar el cubrebocas y observar la sana distancia, de preferencia.

La doctora dijo que en la sociedad mexicana hay personas que podrían estar enfermas de hipertensión o diabetes sin saberlo, y podría ser un riesgo para ellas contraer el COVID-19.

Las personas que completaron su vacunación podrían realizar actividades al aire libre con mayor seguridad sin usar cubrebocas, como caminar, correr, tener pequeñas reuniones en espacios abiertos con amigos o familiares completamente vacunados; comer en espacios abiertos acompañado con otras personas completamente vacunadas.

Enfatizó que “mientras no lleguemos al menos a 70 por ciento de la población vacunada tendremos que continuar con las medidas de prevención al convivir muchas personas en un mismo espacio”.

Advirtió que durante algún tiempo habrá en el país más personas que estén completamente vacunadas, pero habrá otras que no estén inmunizadas, de ahí que es importante no relajar las medidas en lugares donde pueda reunirse mucha gente: los aforos tendrán que ser bajos, con poco ingreso de personas; la ventilación deberá ser la adecuada, tendrá que haber sana distancia, uso de cubrebocas y aplicación en manos de gel con base alcohólica, entre otras medidas.

Macedo Ojeda detalló que las personas completamente vacunadas tienen menos riesgo de presentar la enfermedad, y es mucho menos probable que la transmitan si la presentan, aunque esto puede suceder.

“No hay que olvidar que la vacunación, lo que implica, es que si la persona llega a adquirir la enfermedad no llegue a ser un caso grave, o disminuya el riesgo de que pueda llegar a serlo”, dijo.

Las personas que no están vacunadas tienen que seguir observando todas las medidas de prevención como el uso de cubrebocas, guardar sana distancia, lavarse las manos continuamente o aplicarse gel con base alcohólica y llevar protector de ojos.

Por último, Macedo Ojeda invitó a la población a vacunarse en cuanto tenga la oportunidad de hacerlo.

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Crean UdeG y GENES2LIFE kit de diagnóstico para identificación del SARS-Cov-2

Redacción / Enlazadot

La Universidad de Guadalajara (UdeG) y GENES2LIFE, empresa mexicana dedicada a la creación de insumos enfocados al diagnóstico por biología molecular, firmaron un acuerdo de colaboración en materia de proyectos científicos.

Gracias a este convenio, científicos de la UdeG, en conjunto con dicha empresa, han diseñado el Kit de diagnóstico CoV-19Q Kit Dúplex, para la identificación y semicuantificación del genoma Sars-Cov-2, que con una alta sensibilidad y especificidad permitió bajar sus costos de producción optimizando los genes que se utilizan para la detección del virus, además de volver más sensible la detección del gen control, que permite verificar que la muestra fue tomada de forma correcta, volviendo el diagnóstico más eficaz.

Ambas partes seguirán desarrollando actualizaciones científicas y se instalará una incubadora de proyectos en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud (CUCS), que impulsará el emprendimiento para que integrantes de la comunidad universitaria tengan más posibilidades de llevar la ciencia al servicio de la sociedad.

El Rector General de esta Casa de Estudio, doctor Ricardo Villanueva Lomelí, ponderó el acuerdo de colaboración y destacó que esta empresa quiere hacer innovación y pone a la ciencia como el centro de su negocio, al surgir de la academia.

“Tenemos a más de mil 200 investigadores miembros del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), pero el reto es la vinculación, que es otra tarea sustantiva que nos faltaba hacer con el sector privado, para que empecemos a hacer investigación juntos”, declaró.

Dijo que al acercarse a la iniciativa privada se busca hacer un ecosistema real de innovación, donde la investigación, el desarrollo científico y económico se unan para generar estas iniciativas, así como lograr patentes mediante los cuales la Universidad reciba recursos autogenerados.

“Es un día histórico, un día en el que estemos rompiendo esas barreras de cómo los recursos públicos y privados, con total transparencia, se pueden unir para poder hacer sinergia. A veces le tenemos miedo a estas cosas, pero hay que perder ese miedo para ser un país de primer mundo. En Jalisco estamos dispuestos a dar ese a paso”, apuntó.

El Rector del CUCS, doctor José Francisco Muñoz Valle, expresó que el convenio traerá beneficios relevantes a la Universidad en el sentido de favorecer la producción de sistemas de diagnóstico molecular, sobre todo enfocados en enfermedades emergentes y reemergentes, conjuntando diferentes componentes de la investigación científica, la innovación y costos accesibles para la población, poniendo la ciencia al servicio de la sociedad.

“En el CUCS, en un futuro cercano, podremos tener un ecosistema de innovación, con un laboratorio de biología molecular enfocado en el diseño y la producción de sistemas de diagnóstico e investigación, además de que contribuirá de manera relevante a la formación de recursos humanos”, dijo Muñoz Valle.

Informó que hasta la fecha han realizado la elaboración de un kit de diagnóstico en el que se trabajó desde el mes de junio pasado en colaboración con esta empresa, aprobado por el Indre, y con patente en proceso de revisión.

“Estamos trabajando en un kit de diagnóstico COVID FLU, que tiene como misión realizar al mismo tiempo el diagnóstico del SARS-Cov-2 e influenza A y B”, expresó.

El administrador y representante legal de la empresa GENES2LIFE, doctor Octavio García González, indicó que ha visto a alumnos de posgrado de la UdeG trabajar como si fueran investigadores del SNI nivel 3, con mucha actitud.

“Nuestra empresa surgió de la academia, y lo que veo es un gran potencial de los alumnos de posgrado, investigadores y directivos de la UdeG, para hacer esta sinergia. GENES2LIFE genera su propia tecnología, pero siempre estamos de la mano con la academia. Queremos escuchar las inquietudes de los investigadores para ver cómo podemos cooperar para que esto salga a la sociedad, porque el conocimiento que no se aplica no sirve de mucho”, subrayó García González.

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