Redacción / Enlazadot
Reconociendo la gran labor gastronómica y su destacada participación dentro de la industria de la hospitalidad, la Universidad Panamericana Campus Guadalajara, a través de la Escuela de Administración de Instituciones (ESDAI), celebró la comida anual con enfoque en la Sustentabilidad e Innovación Gastronómica, y asimismo llevó a cabo la entrega del Galardón ESDAI a los empresarios Paulette Pardo, fundadora de pastelerías Paulette; a Juan Pablo Partida, wedding planner; y a Francisco Ruano, chef y co-fundador de Restaurante Alcalde.
“El cambio climático es el mal de nuestro tiempo, es hora de hacer una pausa, mirar a nuestro alrededor y reducir drásticamente nuestro impacto en el medio ambiente”, resaltó la Mtra. Friné Velázquez Contreras, Directora de ESDAI.
Tomando las medidas especificadas por las autoridades estatales, el evento se realizó con un formato híbrido, es decir que se contó con la presencia física de familiares e invitados especiales, así como la transmisión en vivo del evento por medio de plataformas digitales, para que así, las amistades, entre algunas otras ponencias, pudieran disfrutar de este magno evento anual.
El objetivo principal del evento fue crear una experiencia de sustentabilidad aplicada dentro de la industria gastronómica; crear consciencia ecológica en la mente de los comensales; así como causar un impacto positivo y ser referentes en la elaboración e innovación de ciertos platillos.
Por otra parte, durante el evento se otorgó el Galardón a la Hospitalidad ESDAI a los líderes y emprendedores en diferentes categorías: Paulette Pardo, fundadora de pastelerías Paulette, en la categoría de Alimentos; a Juan Pablo Partida, wedding planner, dentro de la categoría de Eventos; y a Francisco Ruano, chef y co-fundador del Restaurante Alcalde, en la categoría de Gastronomía y Alimentos.
Los Galardones hacen honor a la temática de la comida, es decir a la Innovación Gastronómica, e involucra su valiosa participación en otras áreas derivadas de la Hospitalidad, es por ello que se le otorga un reconocimiento a ciertas personas que realizaron acciones en concreto, que en esta ocasión, estuvieron relacionados con temas de innovación y sustentabilidad.
“El día de hoy nos unimos a una vida más consciente y sustentable, incluso en nuestros eventos sociales, de los cuales buscamos adaptar prácticas y acciones que ayuden a reducir el impacto ambiental negativo, generando beneficios económicos y educando a los participantes”, comentó la Mtra. Friné.
La Universidad Panamericana se enorgullece de la valiosa participación y desempeño que tuvieron las alumnas de la Escuela de Administración de Instituciones (ESDAI) durante el evento anual, y asimismo se honra por su afición por buscar ser referentes respecto a la sustentabilidad e innovación gastronómica, y por lo tanto permanecer a la vanguardia internacional.