Redacción / Enlazadot

El Colegio Internacional de Técnicos y Maestros Tequileros A. C (Citemateq) hizo entrega de los galardones a empresarias y empresarios de micro, pequeñas y medianas empresas que se destacaron por su aportación, calidad y contribución a la industria del tequila  en el 2021.

Lo anterior se realizó durante la entrega de reconocimientos a los nuevos egresados del diplomado «La Formación integral de Técnico Tequilero».

El presidente de Citemateq, Jorge Martínez Cano señaló que la evaluación para hacer entrega de los galardones fue  a base del análisis de la calidad organoléptica que se realizaron a las marcas de tequilas de los recién egresados de dicho diplomado.


«Cada año nosotros dadas las calificaciones que se dan de los tequilas con lo que nosotros estamos formando a nuestros alumnos es decir durante las 140 horas que son tres meses y medio aproximadamente de capacitación no se prueban menos de 120 tequilas. Entonces nosotros lo que hacemos es con la voz de los alumnos calificar la calidad organoléptica de los productos y sobretodo la constancia de cada uno de ellos. Y año con año nosotros damos un reconocimiento a estos tequilas de mejor calidad».

Los galardonados del año 2021 fueron para las siguientes  marcas de tequila:

*Tequila Tau por el mejor Tequila blanco 100 por ciento de agave

*Tequila El Tequileño Rare por mejor Tequila Reposado 100 % agave

*Tequila  Casa Hacienda  Macias por el mejor Tequila Reposado 100% de agave

*Tequila El Tequileño por mejor tequila blanco

Además se hizo entrega del reconocimiento  «Joven Emprendedor Tequilero» a Salvador Rivera Partida por su visión creativa y aportación generacional a la Industria del tequila.

Martínez Cano, puntualizó que es vital la capacitación para la mejora continua de los procesos de calidad de las MiPymes para ser competitivos ante la globalización.

«El mercado internacional es lo que está exigiendo cada ves mejores productos, cada vez mayor calidad, mayor volumen, y por lo tanto esto implica que la gente, los empresarios, todos los trabajadores de la industria del tequila se tengan que capacitar constantemente. La capacitación no para en estudiar un diplomado, nosotros tenemos otros niveles diferentes tenemos un curso de 70 horas, la sustentabilidad del  agave en el campo y tenemos otro que se llama la inducción a la formación integral del maestro tequilero».

Dijo que las MiPymes del sector tequilero han tenido un auge importante en los últimos tres años, y principalmente de crecimiento económico.


«En este año implica que el sector tenga un crecimiento bastante interesante  en porcentaje de producción, llevamos tres años consecutivos, según los datos del Consejo Regulador del Tequila que hemos crecido más del 25 por ciento por año, no en una década, por año. Ha sido algo interesante y esto implica  una mejor capacitación para tener mejores  eficiencias, rendimientos y sobretodo mejores productos».

Puntualizó que las alianzas son importantes para lograr objetivos en común, por lo que se realizó un convenio  con el Restaurante Santo Coyote sucursal Lerdo de Tejada para capacitar al personal y promover la cultura del conocimiento del tequila.

Por su parte, el Gerente General del Restaurante Santo Coyote, Pedro Ramírez, señaló que es importante que el personal del restaurante conozca desde la historia del tequila , los procesos, la calidad organoléptica de las diversas marcas, las diferencias entre un mezcal y un tequila, y la forma adecuada de catar.

Dijo que se busca informar a los comensales de las  características importantes de un tequila desde su sabor, aroma y perfil y por qué cada tequila es diferente a otro.

«Para nosotros es muy importante la relación con el Tequila ya que nos representa a nivel mundial, eso es lo que proyectamos para nuestra marca y por eso le damos tanta importancia al tema del Tequila y destilados de agave. Para que nuestro personal estuviera 100 por ciento capacitado buzcsmos a los mejores y dimos con la mejor opción que es Citemateq ya tenemos hasta ahora 12 egresados de estos cursos y se ha notado la diferencia en la calidad y servicio sobretodo de las bebidas destiladas de agave en nuestro restaurante».

Recordó que en el Museo del Tequila del restaurante Santo Coyote de la sucursal del centro, se cuenta con miles de marcas de la bebida espirituosa por lo que invitó a las personas a degustar de un platillo mexicano en compañía de un buen tequila.