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Redacción / Enlazadot


Tequila Carrera es una empresa familiar que se destaca por la elaboración de tequila del área de los Altos de Jalisco, en Arandas. Desde 1938, esta empresa 100% mexicana ha elaborado sus productos con los más altos estándares de calidad.

Tequila Carrera nace de la historia de los hermanos Camarena, los cuales realizaban carreras parejeras en el rancho Santa María desde la puesta del sol hasta la llegada de la noche, lo único que los lograba detener era el llamado de sus padres para ir a cenar, en ocasiones perdían la noción del tiempo y eran reprendidos por volver hasta la medianoche a la casa de la hacienda.


Durante el 2020, frente a todos los retos que trajo la pandemia de COVID-19, esta empresa formó parte del impulso tequilero en Jalisco recordando que en materia de exportaciones nuestro estado continuó rompiendo récords al aumentar su producción 6.3% respecto al año anterior, alcanzando los 374 millones de litros y exportando 286 millones, 16.3% más que en 2019.

El tequila es un producto reconocido a nivel nacional e internacional. Su importancia no solo se encuentra en el comercio exterior mexicano, sino que se ha convertido en un símbolo de la cultura del país y está empresa familiar aporta su granito de arena al ser parte de una industria que sigue creciendo.

Por Laura Gutiérrez Franco

Con una sola gota se puede acompañar un platillo. No más. Incluso por eso su presentación viene en una botella pequeña. Es la salsa Extrema que se produce en Arandas, Jalisco, junto con otras de varios sabores, por ejemplo hay de habanero con queso, con aguacate, con salsa inglesa y asado.

Edgar Nabor Hernández Ortiz, director de la empresa Salsas Habaneras Mayor, dice en entrevista con Cadena Empresarial Enlazadot, que la Extrema se produce con un chile llamado Escorpión que traen de Trinidad y Tobago. También han llegado a utilizar el Fantasma, que se cultiva en la India. “Hay otro todavía más picoso que se llama Carolina, de Estados Unidos, pero ese no lo he conseguido”.

Salsas Habaneras Mayor inició operaciones hace cuatro años. “Mi papá Pedro Hernández, toda la vida se ha dedicado a la materia prima de mis salsas, a los condimentos naturales. Me puse a experimentar y entre prueba y error las cosas se dieron. El habanero me gusta mucho, porque tiene un bouquet especial. Es difícil de manejar pero con nosotros se portó bien”.

Sus salsas son especiales. Están presentes en restaurantes de alta y mediana gama, en donde se quiere que armonicen con los platillos y las salsa de El Mayor es lo que hacen, se maridan con el platillo y no lo degrada, como sucede con otras.

El entrevistado comentó que sus salsas son de chiles molidos en forma natural, sin mezcla de químicos y es por eso que no producen daños a la salud.

Están presentes en toda la región de Los Altos de Jalisco, en los mejores restaurantes de Chapala, así como en San Juan de Dios, San Francisco del Rincón, Guanajuato y Aguascalientes.

Próximamente pretenden abarcar el llamado “mercado de la nostalgia” en Estados Unidos, que lo integran los paisanos que viven allá. Las salsas ya tienen preferencia por este tipo de consumidores, quienes los llevan cuando vienen o sus familias se los envían. Para este mercado están las de habanero con queso, con aguacate, con salsa inglesa y habanero asado.

Pronto también tendrán ventas en línea, por ahora llevan a domicilio. “Si me marcan a mi celular yo los canalizo con el vendedor más cercano para que se los lleve”.

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