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Tequila, proceso de tradición y personalidad

Redacción / Enlazadot

El tequila es sin duda una de las bebidas más representativas de México, su sabor de carácter fuerte y su versatilidad lo han llevado a traspasar fronteras. Este destilado de origen tapatío además de contar en su historia con una importante lista de reconocimientos, su proceso de elaboración es uno de los más largos e importantes, ya que su producción puede llevar hasta 9 años.

El nacimiento de una tradición

Antes de que el tequila llegue a los paladares de todo el mundo, este lleva un proceso de producción que dura alrededor de 7 y 9 años, que inicia con la plantación del agave tequilana Weber Azul, siendo esta la materia prima para la elaboración del destilado. La planta que alcanza su madurez a los 7 años debe cumplir con ciertos estándares que consisten en que su cultivo debe ser realizado dentro de la zona geográfica con denominación de origen y estar registrada en un organismo de certificación de tequila.

Cuando el agave llega a su punto máximo de maduración el trabajo del jimador es fundamental pues consiste en que a través de una herramienta llamada Coa, estos realizan el corte de las hojas de agave para dejar el corazón de la planta, la cual llega a pesar hasta 75 kilogramos y es trasladada en camiones hasta las casas tequileras donde se llevarán a cabo diversos pasos para obtención del producto final.

El siguiente paso después de su recolección es la cocción, ya sea de modo tradicional colocando las piñas en un horno de ladrillo u hormigón al que se aplica una temperatura de 60 grados durante 24 horas o el método moderno donde se deposita la materia prima en un autoclave de acero inoxidable aplicando una temperatura de 105 grados. Con esta acción se logra la hidrólisis de los azúcares.

Una vez alcanzado el proceso de cocción llega la extracción del jugo de agave utilizando el método antiguo, que consiste en poner las piñas cocidas en un disco de piedra con orificios en la parte inferior para después ser trituradas por una piedra redonda llamada tahona o los molinos de acero, que facilitan la extracción y evitan la pérdida de azúcares inyectando agua a presión directamente.

El zumo recolectado se vierte en gigantescas tinas que pasan a una sala de fermentación permaneciendo 72 horas para obtener de los azúcares el alcohol etílico apto para el consumo humano.

Una vez finalizada la fermentación, el líquido pasa a las columnas rectificadoras que tienen la labor de desmenuzar o destilar, teniendo como resultado un zumo que será recolectado en tanques y bombeado hasta un área de almacenamiento.

Por último el tequila obtenido es guardado en barricas de madera y dependiendo del estilo que se desee este se reposa de 1 a 36 meses.

Cabe mencionar que el tequila no sólo ha cautivado a mexicanos, su inigualable sabor ha llevado a diferentes celebridades como George Clooney o Michael Jordan a crear su propia marca.

La Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara se enorgullece en presentar las cualidades y procesos de una bebida milenaria de origen tapatío que se ha colocado en la mira de todo el mundo e invita a deleitarse con su inigualable sabor desde casa acatando las reglas sanitarias establecidas por las instituciones oficiales, para que una vez iniciada la nueva normalidad visites la perla de occidente y sus rutas hacia su Pueblo Mágico Tequila.

Jalisco, la “tierra del oro azul”

Redacción / Enlazadot

Haciendas, agaves, tradiciones y gastronomía, es parte del encanto que la ciudad de Tequila ofrece a cada visitante, es reconocida por ser cuna de la bebida con el mismo nombre, y famosa por su hermoso paisaje agavero de más de 34 mil hectáreas de extensión, declarado en año 2006 Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO. Es por ello que visitar este Pueblo Mágico es un imperdible si te gusta la historia, la cultura y la arquitectura de la época colonial mexicana, por lo que te compartimos algunas actividades, restaurantes y hoteles que puedes realizar en tu próxima visita al Estado de Jalisco.

Hotel Solar de las Ánimas. En el centro del corazón de Tequila se encuentra este hermoso hotel de arquitectura típica mexicana del siglo XVII y XVIII, donde se mezclan el confort y la innovación con el ambiente del pueblo de más de 200 años de historia y tradiciones, sin duda una excelente opción de hospedaje a faldas del volcán.

Su servicio de 5 estrellas te garantiza una experiencia única donde podrás percibir cada uno de los detalles de este maravilloso lugar; desde las habitaciones, comida, servicios y sobre todo la atención personalizada

**A considerar: Respetando las medidas de seguridad sanitaria, en este momento el restaurante se encuentra funcionando al 50% de su capacidad, mientras que la alberca y el spa al 25%, por su parte el bar, la sala de masaje y el sauna no se encuentran en servicio.

http://www.hotelsolardelasanimas.com/

Recorridos turísticos por el Pueblo de Tequila. Explora la cuna del tequila de la mano de guías turísticos certificados que te llevarán a los lugares más emblemáticos a bordo de una botella de tequila, un balero e incluso un chile. Estos “camiones” tienen un divertido diseño que harán de esta visita una experiencia inolvidable.

Plaza Principal Tequila, Jalisco. Visitar la plaza principal es un imperdible, es un lugar apacible donde te puedes relajar mientras disfrutas de una clásica nieve o un clásico jarrito de tequila. Se encuentra rodeado de restaurantes, cantinas y tiendas que ofrecen dulces típicos. En fines de semana se puede encontrar algún grupo musical amenizando el día. No olvides entrar a la Iglesia de Santiago Apóstol, una construcción de estilo barroco adornada con hermosos vitrales.

Cascada Los Azules. A unos kilómetros de Tequila se encuentra la Cascada Los Azules, un lugar donde se puede explorar la naturaleza del pueblo, apto para realizar deportes de aventura, como cañonismo, rapel y senderismo, pues para llegar es necesario adentrarse a una barranca, pero su gran atractivo son sus aguas cristalinas que te invitan a refrescarte. El paisaje está conformado por cafetales y árboles frutales enclavados en la Barranca de Tequila.

Hotel Boutique Matices. Único hotel dentro de una fábrica de Tequila con un concepto auténtico que a través de su paisaje, su decoración y sus actividades podrás experimentar la apasionante cultura e historia del tequila. Su particular construcción te permitirá dormir dentro de una barrica mientras descansas en un campo agavero.

http://www.tequilacofradia.com.mx/reservaciones.php?fbclid=IwAR3tfiwcy4W5MVk9jLr5zki68N9vZ1kP8Hx-bSgrE7Wm1d1Up10FxGrJXCs

La Taberna del Cofrade. Dentro de las instalaciones del Hotel La Cofradia, 4.5 m bajo tierra, se encuentra este restaurante bar subterráneo que ofrece un menú de los 5 estados que comprende la denominación de origen del Tequila: Jalisco, Nayarit, Michoacán, Guanajuato y Tamaulipas, además de una variada gama de bebidas creación de la casa. Cabe destacar que todo el menú se realiza a base de ingredientes como tequila, jugo de agave y mango.

**A considerar: El servicio se brinda de 13:00 a 20:30 hrs y se recomienda realizar reservación antes de asistir ya que debido a las medidas de seguridad sanitarias el restaurante opera con un 25% de su capacidad.

http://www.tequilacofradia.com.mx/taberna-del-cofrade.html