Ponen en marcha ASICA, organismo que incrementará la competitividad del campo Jalisciense

Ponen en marcha ASICA, organismo que incrementará la competitividad del campo Jalisciense

  • Asegurará la certificación de calidad de procesos en el sector agroalimentario
  • Jalisco formaliza convenios con la FAO

Redacción / Enlazadot

Con el respaldo pleno del Gobierno Federal, ya está en marcha la Agencia de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Estado de Jalisco (ASICA), un organismo técnico especializado que tiene el objetivo de reforzar la competitividad del campo jalisciense y dar certidumbre al consumidor.

El titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER-Jalisco), Alberto Esquer Gutiérrez, destacó que este nuevo organismo es resultado de la Ley Agroalimentaria Estatal y del aval que se obtuvo de la federación, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Alimentaria (Senasica) que, por cierto, otorgó a la agencia un recurso de más de 100 millones de pesos.

“Esta agencia tendrá su propia estructura, su propia capacitación. También esta agencia ayudará a los presidentes municipales en la capacitación, certificación y redignificación de sus rastros municipales, de sus mercados municipales, pero sobre todo, de la capacitación a los pequeños productores para que puedan exportar a todo el mundo”.

El funcionario estatal señaló que este nuevo ente aportará mucho a la calidad de la producción agroalimentaria jalisciense y destacó que la meta es que desde Jalisco se puedan hacer certificaciones: “Apelo a la confianza de Senasica para que a medida que avance el desarrollo de la ASICA, nos deleguen más funciones. Sin la validación y el trabajo conjunto con Senasica, ASICA no tendría sentido”.

Asimismo, Esquer Gutiérrez recordó a que la conformación de la ASICA implicó conseguir el respaldo de los organismos del sector productivo que incluyen a agricultores, productores pecuarios, pesqueros y acuícolas, así como de la organizaciones de giros agroindustriales de exportación, como el Consejo Mexicano de Comercio Exterior de Occidente (COMCE) y el Consejo Regulador del Tequila, por citar algunos.

Por parte del Senasica, su director en jefe, Javier Trujillo Arriaga, dijo tener confianza en que salga adelante este acuerdo que supuso un trabajo previo muy arduo y acucioso; además de que se reconoce la pujanza y liderazgo nacional del sector agroalimentario jalisciense. También destacó que ASICA tendrá un importante papel como firme de ente vigilante y sancionador, a diferencia de la cara amable de quienes son los promotores de las medidas de fomento en el campo.

En este tenor, Trujillo recordó su experiencia personal de recibir amenazas de muerte, cuando ha procedido a clausurar temporalmente empacadoras de exportación que no cumplen con los requisitos de inocuidad internacional: “En el gobierno hay buenos y malos, y nosotros (SENASICA), somos los malos”, remachó.

En representación del gobernador de Jalisco, Enrique Alfaro Ramírez, el secretario general de Gobierno, Enrique Ibarra Pedroza, inauguró formalmente las operaciones de la ASICA y reconoció que viene un importante reto para el sector al diseñar estrategias para asegurar el buen manejo de los alimentos que se producen en la entidad.

Bajo la dirección de Édgar Pulido Chávez (nombrado por el titular del Ejecutivo), la ASICA se encargará de diseñar políticas de sanidad, inocuidad, calidad agroalimentaria y bienestar animal; crear un Sistema Estatal de Vigilancia Epidemiológica para la protección contra enfermedades y plagas; e implementar un Sistema de Trazabilidad agroalimentaria que garantice la calidad de los productos desde su origen hasta la mesa de los consumidores, entre otras tareas.

El dirigente del COMCE-Occidente, Miguel Ángel Landeros; y el titular del Consejo Consultivo para la Innovación Crecimiento y Desarrollo Sostenible (COINCYDES), César de Anda Molina, coincidieron en que la formación de la ASICA que es una medida acertada y necesaria para el papel de Jalisco, como jugador importante en el mercado mundial.

Previo al acto oficial de arranque de actividades de la ASICA, el gobernador Enrique Alfaro recorrió las instalaciones de la agencia, donde se firmó un acuerdo de cooperación con la representante en México de la FAO, Lina Pohl, en el que se establecen alianzas de trabajo en temas de acuacultura y pesca en la Costa de Jalisco; el desarrollo de la Región Norte para contrarrestar su marginación; y el trabajo encaminado a lograr Hambre Cero en Jalisco.

EL DATO:

Para este año ASICA contará con un presupuesto de 150 millones de pesos para sus gastos de administración y operación.

Entre las acciones iniciales de ASICA, ya delegadas de parte de la federación, figuran las campañas sanitarias contra la mosca de la fruta y contra el escarabajo picudo del agave tequilero.

Para cumplir con su misión, la ASICA coordinará sus acciones con el Gobierno Federal, a través del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), para la vigilancia de la normativa aplicable al sector agroalimentario.

Asimismo, contará con diversas áreas de trabajo: Sistema de Información Agroalimentaria, Sistema Estatal de Trazabilidad Agroalimentaria, Sistema Estatal de Gestión Agroalimentaria, Sistema Estatal de Vigilancia Epidemiológica y Servicio Oficial de Inspección.

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Guía para diferencia la birria de la barbacoa

Redacción / Enlazadot

La birria y la barbacoa son platillos tradicionales de nuestro país, la birria famosa en la Perla Tapatía y la barbacoa en regiones como Hidalgo o el Estado de México. Ambos consisten en la cocción del borrego o carne de chivo principalmente, y para poder diferenciar estos dos platillos, a continuación te compartimos las diferencias entre uno y otro.

De platillos tan populares como estos se encontrarán múltiples recetas con variaciones que cada región del país les aportan; sin embargo, nos hemos dado a la tarea de señalar los elementos que la mayoría utiliza y que se convierte en la base de los dos guisos.

La birria, típica en la Perla Tapatía, se elabora principalmente con carne de chivo, aunque se pueden encontrar de cordero, carnero, borrego, cerdo, pollo, ternera o res, que es condimentada con una mezcla de chiles (los más utilizados son el chilacate guajillo, pasilla, morita y cascabel), ajo, cebolla, pimienta negra, clavo vinagre, comino, canela, tomillo ajonjolí y laurel.

En el proceso tradicional, el primer paso es salar la carne y dejarla marinar con la salsa por alrededor de 12 horas. Posteriormente, la carne se envuelve en pencas de maguey, con más mezcla de marinado, y se introduce en una olla sellada para cocinarla ya sea directamente sobre el fuego u horneada. Una vez que la carne está suave y se desprende del hueso con facilidad, se separa el jugo, para añadirle jitomate previamente asado y molido y se pone a hervir. Al tener el caldo condimentado, se le añade nuevamente la carne y está listo para servirse acompañado de cebolla picada y orégano, limón, tortillas y salsa picante.

La combinación de ingredientes y sabores de este plato lo han colocado como uno de los preferidos no sólo de los tapatíos sino de los mexicanos. En Guadalajara, este platillo prácticamente se puede encontrar en cualquier parte, desde restaurantes hasta puestos callejeros. Usualmente la birria es caldosa, pero también se puede comer seca, en tacos.

Por su parte la barbacoa es popular en el centro del país, principalmente en el estado de Hidalgo. Su principal característica es la cocción de carne de borrego o de chivo envuelta en pencas de maguey, pero se hace en horno de tierra, una técnica de origen prehispánico.

El animal utilizado se corta por la mitad y se cuelga para que se ventile durante varias horas, esto con el fin de que la carne se vuelva más resistente a la cocción. El horno se trata de un agujero en la tierra de aproximadamente un metro de profundidad, normalmente con paredes de ladrillos. Al fondo se prende leña y se mantiene vivo el fuego hasta que los ladrillos han absorbido el calor y se ven al rojo vivo.

Para cocer la carne al vapor, se coloca primero una olla con agua; con ayuda de una rejilla, la carne se coloca sobre el recipiente sin que entre en contacto con el líquido. En ocasiones, al agua se le añaden ingredientes como cebolla, chiles y especias, para aprovechar el jugo de la carne como consomé. En algunos lugares, también se condimentan las vísceras y se utiliza como bolsa para la cocción la misma panza del animal y se introduce encima de la carne envuelta. Ya con todos los elementos en el horno, se tapa el agujero con una lámina y se cubre con se cubre con barro fresco para evitar que el vapor salga y se deja enterrada durante horas.

La Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara te invita a probar los sabores de la Perla Tapatía, que además de contar con la birria, también tiene exquisitos platillos como la carne en su jugo, las tortas ahogadas, el tejuino, las jericallas, etc.

 

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Langarica & Gutiérrez, los mejores asesores en seguridad

Por  Laura Gutiérrez Franco

Israel Langarica y Abraham Gutiérrez, son dos grandes expertos en el tema de seguridad corporativa, quienes decidieron unir su enorme trayectoria y conocimientos al crear la empresa Langarica & Gutiérrez, que con poco más de un año de haber sido fundada, ya tiene presencia nacional.

Ambos trabajaron por varios años es un gran empresa del mismo ramo, pero al final de cuentas consideraron que era necesario apoyar el segmento de las micro, pequeñas y medianas empresas (sin descuidar a las grandes por supuesto), para que logren mejorar su problemática de seguridad y por ende no tener pérdidas económicas.

En entrevista con Cadena Empresarial Enlazadot comentaron que es cierto que se enfrentan a grandes retos al incursionar en este sector, principalmente a la creencia que tienen muchos empresarios que seguridad es solo la presencia de uno o dos guardias.

Es cierto, señalaron, que en las mipymes regularmente no se tiene capacidad para sistemas de seguridad muy robusto, pero Langarica & Gutiérrez, les hacen “trajes a la medida”, de tal manera que su resultado es funcional y muy favorecedor.

Para empezar la realidad es que aplicar recursos en seguridad de la empresa, es una gran inversión. Eso ya lo han entendido muchos dueños de negocios, porque Langarica & Gutiérrez tiene presencia constante en por lo menos 15 estados de la república, en donde además realizaron alianzas estratégicas con diferentes despachos para darle solución inmediata a todos los requerimientos del cliente. Sus oficinas principales están en Jalisco y Michoacán.

Israel es criminólogo y Abraham abogado, por lo tanto una sociedad que también profesionalmente tiene un alto valor agregado. Para empezar, a las empresas que son sus clientes lo primero que le realizan es un diagnóstico muy claro de su situación y de allí se derivan las estrategias a utilizar para obtener los resultados esperados. En todos sus contratos se realizan convenios de confidencialidad, es algo vital para poder trabajar.

Para tener una idea de su gran capacidad, con sus clientes también tocan los temas de ciberseguridad tan necesarios en la actualidad y, algo que pocas veces se hace, es que para apoyar a los departamentos de recursos humanos, realizan entrevistas a candidatos a los diferentes puestos de trabajo y detectan con anticipación si son adecuados para el cargo y sobre todo si tiene el gran valor de la honestidad y la responsabilidad.

 

 

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En Cadena Empresarial Enlazadot se les da valor a las mipymes: Héctor Pérez González

  • Se celebró la primera sesión presencial luego de iniciada la pandemia hace cuatro meses, con la realización de un networking muy exitoso
  • El 2o. Encuentro Nacional de Mipymes es la clave para la reactivación de estas empresas
  • Se creó la Comisión Agroalimentaria para apoyo de los socios y el impulso internacional
  • Se presentaron las nuevas delegaciones de Enlazadot, que vienen a reforzar el gran posicionamiento que se tiene a nivel nacional

El presidente de Cadena Empresarial Enlazadot,  Héctor Pérez González. aseguró que en esta asociación, ya con 12 años de vida y logros reconocidos, es la que a nivel nacional le da valor a las micro, pequeñas y medianas empresas. Ha logrado un posicionamiento importante en el país y ahora se integran nuevas delegaciones, como es el caso de Guanajuato, Ciudad de México, Estado de Mëxico y Veracruz.

Durante la primera sesión presencial luego de la pandemia por el COVID 19, se presentaron ante toda membresía los nuevos delegados: Rubén Moreno, Guanajuato; Miguel Ángel Gómez, Estado de México; Héctor Santillán, Ciudad de México y Eduardo Reyes de Veracruz

En la reunión, que se llevó a cabo en Expo Guadalajara, cumpliendo al cien por ciento con todos los protocolos contra el COVID-19, se llevó a cabo un exitoso networking -como es costumbre- en donde los socios promovieron sus productos y servicios para lograr hacer negocios.

González Pérez comentó que desde el inicio de la pandemia Enlazadot realizó una encuesta y derivado de eso se establecieron programas diversos para de alguna manera trabajar dentro de la nueva normalidad y hacer nuevos negocios, además de la capacitación.

Recordó que también ahora Enlazadot cuenta con una defensoría legal, que es precisamente uno de sus principales ejes de negocios, en donde también se agregan la cultura legal, la ética empresarial, la adaptación de tecnologías y por supuesto el impulso comercial.

Dijo que el 2o. Encuentro Nacional de Mipymes que tendrá lugar en Expo Guadalajara durante los días 4 y 5 de noviembre, será presencial y virtual. Se considera que es el principal evento que ayudará a las mipymes a reactivarse. Llega en un momento histórico.

Informó que se cuenta con una mesa de trabajo que tiene como finalidad abrir y facilitar el financiamiento a mipymes y allí están cabildeando con Enlazadot tanto la banca comercial, como sofomes y fintech.

Se presentó una nueva comisión de gran importancia para las empresas. Es la Agroalimentaria a cargo de Arturo Rizo en donde se pretende hacer nuevos negocios con empresarios del campo y además, provocar que se decidan a exportar sus productos con diversos países, con los que ya Enlazadot tiene contacto.

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Reformular el “botón de emergencia”, buena decisión del Gobernador de Jalisco: Luis Aguirre

Por Laura Gutiérrez Franco

El presidente del Consejo Nacional de la Industria Maquiladora y Manufacturera de Exportación (index), Luis Aguirre Lang, dijo que la decisión del gobernador Enrique Alfaro de reformular la aplicación del “botón de emergencia” y que no haya paro total de actividades, es muy buena y apoya a la economía.

“Mi reconocimiento al gobernador Enrique Alfaro, y a las mesas de Salud y Económica (dentro del Plan COVID-19 Jalisco), por atender las inquietudes del sector privado y lograr un equilibrio entre el cuidado a la salud y la economía”, dijo en rueda de prensa virtual.

En lo anterior coincidieron la presidenta de Canieti Occidente, Dina Grijalva; el presidente de index Occidente, César Castro Rodríguez y el presidente de Cadelec, Guillermo del Río, quienes también participaron en la conferencia con medios de comunicación regionales y nacionales.

Dijo Aguirre Lang que con este tipo de decisiones se beneficia a cerca de 200 mil familias que en Jalisco dependen del trabajo las empresas de la industria maquiladora y manufacturera de exportación. “Es bueno que mejor se definan los puntos con los más altos contagios para establecer medidas”, que parar a toda la economía por 14 días.

Informó además que durante los cuatro meses de la fase de contingencia que se dictó en México para tratar de disminuir los contagios por COVID-19, el sector que representa ha registrado 70 mil empleos perdidos en todo el país, que comparados con el millón del total general, se considera que el impacto no es tan negativo

En otro tema también comentó el impacto negativo que tendrán las empresas IMMEX ubicadas en México, por la decisión de la autoridad fiscal de quitar los plazos de 10, 15 y 20 días de recuperación de IVA a las empresas certificadas, ya que la recuperación de saldos a favor del Impuesto al Valor Agregado será más larga y traerá afectaciones.

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Las empresas chicas se pueden ver beneficiadas en tiempos de crisis: Luis Alberto Harvey

Por Laura Gutiérrez Franco

Luis Alberto Harvey MacKissack, CEO de Nexxus Capital, tras reconocer que se vive en México (y en el mundo) una fuerte crisis económica por el COVID19, dijo que en momentos como el actual también se dan beneficios y las pequeñas empresas son candidatas a recibirlos.

Hay sectores de la economía que en este momento se ven favorecidos y, dentro de estos, las mipymes pueden considerar alguna actividad, como por ejemplo plataformas locales de distribución de productos; la cadena agroalimenticia; por supuesto las ventas por e-commerce y todo lo que tenga que ver con la prestación de servicios digitales y el home office.

Luis Alberto Harvey, reconocido empresario, participante del programa de televisión Shark Tank México, ofreció una conferencia titulada “Liderar un negocio a través de la crisis”, organizada por Cadena Empresarial Enlazadot, que preside Héctor Pérez González.

Durante la charla recomendó a las micro, pequeñas y medianas empresas, entrar rápidamente al mundo digital, porque si no lo hacen “les van a comer el mandado”. Son las nuevas formas de hacer negocios, que ya se venían dando, pero que se aceleraron a raíz de la pandemia. “Nadie va a poder no estar metido allí”.

Agregó que es el momento de utilizar plataformas como Amazon y Mercado Libre u otras tantas que ya existen. Al sector agrícola le irá bien. Todo aquello que tiene que ver con la manufactura tampoco tendrá problemas, pero ya no será exactamente el negocio tradicional, como se hacía antes de la pandemia.

Dentro de todo lo que se vive en la actualidad y que no es precisamente positivo, comentó se puede esperar una reactivación de la economía ahora que entró en vigor el Tratado de Libre Comercio entre México, Estados Unidos y Canadá (TMEC). Al incrementarse el comercio exterior, sobre todo las exportaciones, se tendrán beneficios.

Comentó que en toda empresa se debe estar preparada, todo el tiempo, para cualquier crisis que se presente. Hay que saber operar en tiempos de crisis, que los negocios sean más funcionales. Quedarse con un equipo pequeño pero que de verdad saben hacer las cosas y no al revés, que son de las cosas que pasan mucho en México.

Dijo que también es necesario conocer en dónde está la competencia y en donde está la diferencia. No es recomendado tener un solo proveedor de la materia prima, es mejor tener opciones.

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Ahora hay que crear nuevos espacios de trabajo en tiempos de pandemia

Por Laura Gutiérrez Franco

El COVID-19 obligó a todas las empresas y personas a replantearse la forma de trabajar y aquello que más se valora de un espacio de trabajo. Debido a la necesidad de distanciamiento social originado por la pandemia, compañías de todos los sectores: fabricación, venta minorista, comida, entretenimiento y servicios profesionales, por mencionar algunas, tuvieron que dejar sus lugares de trabajo físicos y adaptarse al teletrabajo, según relata un documento de WeWork.

Después de pasar meses en confinamiento, las empresas se han dado cuenta de que esa forma de realizar las actividades laborales no es un método viable de manera permanente.

Las oficinas seguirán siendo importantes para muchas compañías y colaboradores por los beneficios que provee y los cuales son más esenciales que nunca, como capacitaciones, tutorías y sentido de colaboración. Ya se han comenzado a ver ciertas limitaciones del trabajo remoto e incluso algunos inconvenientes como más horas dedicadas que las correspondientes, agotamiento y pérdidas a largo plazo en productividad.

De acuerdo con un documento publicado por Hamilton Place Strategies una firma estadounidense de análisis en asuntos públicos en alianza con Replica, las principales dificultades que se han encontrado al trabajar desde casa son:

50% de las personas se sienten menos conectados con sus compañeros de trabajo.

45% se sienten menos productivas.

36% se sienten menos positivas respecto a sus carreras y crecimiento.

Queda claro que la comunicación cara a cara es particularmente importante para la solución de problemas complejos de forma creativa. Los equipos que suelen trabajar de manera presencial tienen más facilidad para generar confianza y tomar decisiones rápidamente.

Además, las reuniones y la colaboración en persona son vitales para mantener al personal motivado y generar nuevas ideas, aunado a la naturaleza del ser humano como una criatura social y de contacto interpersonal lo cual beneficia la salud mental y física.

Un estudio realizado por Gensler, una agencia global de insights, indica que únicamente el 12% de las personas en Estados Unidos desea trabajar todos los días desde casa y la mayoría quiere regresar a las oficinas siempre y cuando se tengan los protocolos de salud adecuados. Las principales razones por las que el 70% de las personas extrañan sus lugares de trabajo son las reuniones con sus compañeros, socializar, resolver cara a cara los temas laborales, ser parte de una comunidad y el acceso a la tecnología. El 76% de las personas estudiadas respondieron que llevar a cabo sus actividades en una oficina les daba sentido de colaboración e innovación.

Asimismo, un estudio realizado por CivicScience, compañía estadounidense de soluciones en marketing, encontró que el 35% de las personas desean un regreso seguro a la oficina y a un 34% les gustaría un esquema flexible de trabajo, es decir, laborar algunos días en casa y otros desde una oficina.

También se encontró que la Generación Z y los Milennials, no quieren ser las generaciones de reuniones por Zoom. El 81% de los Milennials encuestados y el 82% de la Generación Z, dijeron sentirse menos conectados con la empresa trabajando desde casa; el 57% de los Milennials y el 61% de la Generación Z mencionaron que la cantidad de tiempo que pasan en reuniones por videollamada dificultan que el trabajo se realice a tiempo e incluso la calidad se ve afectada.

Para comenzar a planificar seriamente el regreso de los colaboradores de una manera que se equilibre efectivamente la productividad, la colaboración y la seguridad, se tendrán que considerar tres importantes dimensiones: espacio, geografía y tiempo.

Espacio suficiente para mantener una sana distancia entre todos los colaboradores.

La geografía jugará un papel muy importante. El 70% de los encuestados en un estudio realizado por CivicScience, mencionan que es esencial para ellos que su lugar de trabajo se encuentre a poca distancia de su casa ya que se sentirían más seguros y cómodos si no tienen que trasladarse grandes distancias. Las compañías tendrán que pensar en adoptar el modelo hub-and-spoke que consiste en tener algunas de sus oficinas centralizadas, mientras que otras pequeñas sedes puedan estar alrededor de la ciudad.

El tiempo también ahora es un factor de suma importancia para todos. Los horarios laborales flexibles maximizarán las oportunidades en el futuro de las formas de trabajo y en un mundo post-COVID19.

El modelo de espacios de trabajo flexibles son una opción rápida y efectiva y WeWork ha hecho la ardua labor de crear lugares seguros que, a la vez, inspiren a seguir creando y trabajando en aquello que más se disfruta, dando a WeWork, una posición única para ayudar a las empresas a volver a las oficinas.

Con WeWork, las empresas no solo tendrán el beneficio de un espacio seguro de trabajo, sino que también contarán con flexibilidad y membresías que se adaptan a cualquier bolsillo y las cuales permiten ahorrar costos al ser todo incluido, es decir, abarcan el pago de servicios como agua, luz, gas e internet. Estos ahorros, cobran especial importancia en momentos donde las condiciones económicas son inciertas.

La pandemia por COVID-19 ha cambiado el sistema laboral como se conocía, por ello, para ser líder en la innovación de espacios de trabajo se debe ver hacia el futuro y ese futuro es la adaptación y flexibilidad, para ello, las compañías de co-working están en una posición única para que las ciudades alrededor del mundo puedan volver a trabajar de manera segura en pro de todos los trabajadores, la economía y el medio ambiente

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Necesaria unidad de los sectores para alcanzar la reactivación económica: Concanaco Servytur

Redacción / Enlazadot

Ciudad de México,.- Ante la difícil situación en que se encuentra el país por la pandemia del coronavirus, la Concanaco Servytur, consideró urgente la integración de mesas de trabajo en las que participen iniciativa privada, gobiernos de los tres niveles, académicos y sociedad civil, para la implementación de estrategias que ayuden a una ágil recuperación en menos tiempo y que apuntale a todos los sectores productivos

Al participar en la conferencia virtual “Mensaje de Unidad para la Economía de Veracruz”, con los representantes empresariales de ese estado, el presidente de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur), José Manue López Campos, señaló la importancia de mantener la unidad entre los sectores productivos y las autoridades para alcanzar la reactivación económica y recuperar los empleos perdidos en los últimos cuatro meses.

En presencia de los presidentes nacionales de Coparmex y Canacintra, Gustavo de Hoyos Walter y Enoch Castellanos Férez, respectivamente, advirtió que la crisis que se vive actualmente no se podrá superar sin la coordinación y el apoyo de los gobiernos de los tres niveles, sin escuchar a los empresarios, a los especialistas y a la ciudadanía.

Al sector empresarial, puntualizó, le corresponde trabajar en unidad, pues no hay tiempo ni espacio para la confrontación, la división o trabajos aislados, y se debe privilegiar los intereses del país.

“Tenemos que enfocarnos en la implementación de una nueva cultura laboral, en materia sanitaria y de protección de los trabajadores, con énfasis en aquellos que son más vulnerables a presentar casos graves de Covid-19”, apuntó.

El líder empresarial resaltó que México enfrenta una nueva realidad debido a la pandemia del Covid-19, que tiene a varios estados con el semáforo epidemiológico en rojo, con la consecuencia de que negocios de varios giros comerciales, considerados no esenciales, estén inactivos y aquellos que ya laboran muestren una recuperación lenta.

Subrayó que en cuatro meses la mayoría de los sectores productivos sufrieron bajas en el número de empleo, en cierre de empresas sin ingresos, y en aquellas que continuaron laborando, o ya reanudaron actividades, tienen un panorama muy complicado para su recuperación y su contribución al desarrollo económico de los estados y del país.

José Manuel López indicó que, desde el inicio de este problema de salud en México, la Concanaco Servytur implementó acciones encaminadas a orientar a las empresas afiliadas para iniciar actividades en el marco de la estrategia de la nueva normalidad, de manera gradual, ordenada, cauta y segura.

En el encuentro con empresarios de Veracruz sostuvo: “México transita hoy por una nueva realidad, que reclama una recuperación integral, de salud, económica y social, porque todos los mexicanos desean un país más próspero, más justo, más seguro y con igualdad de oportunidades para todos”.

Estimó necesaria la disposición de todos los sectores productivos, una mayor consciencia, responsabilidad y solidaridad con sensibilidad para reconocer los esfuerzos que cada sector realiza.

Además, se requiere de la unidad de todos los mexicanos para promover soluciones de gran alcance y sostenibles, con la participación de autoridades, iniciativa privada, sociedad civil y la academia, de manera incluyente y colaborativa, asentó.

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Tequila, proceso de tradición y personalidad

Redacción / Enlazadot

El tequila es sin duda una de las bebidas más representativas de México, su sabor de carácter fuerte y su versatilidad lo han llevado a traspasar fronteras. Este destilado de origen tapatío además de contar en su historia con una importante lista de reconocimientos, su proceso de elaboración es uno de los más largos e importantes, ya que su producción puede llevar hasta 9 años.

El nacimiento de una tradición

Antes de que el tequila llegue a los paladares de todo el mundo, este lleva un proceso de producción que dura alrededor de 7 y 9 años, que inicia con la plantación del agave tequilana Weber Azul, siendo esta la materia prima para la elaboración del destilado. La planta que alcanza su madurez a los 7 años debe cumplir con ciertos estándares que consisten en que su cultivo debe ser realizado dentro de la zona geográfica con denominación de origen y estar registrada en un organismo de certificación de tequila.

Cuando el agave llega a su punto máximo de maduración el trabajo del jimador es fundamental pues consiste en que a través de una herramienta llamada Coa, estos realizan el corte de las hojas de agave para dejar el corazón de la planta, la cual llega a pesar hasta 75 kilogramos y es trasladada en camiones hasta las casas tequileras donde se llevarán a cabo diversos pasos para obtención del producto final.

El siguiente paso después de su recolección es la cocción, ya sea de modo tradicional colocando las piñas en un horno de ladrillo u hormigón al que se aplica una temperatura de 60 grados durante 24 horas o el método moderno donde se deposita la materia prima en un autoclave de acero inoxidable aplicando una temperatura de 105 grados. Con esta acción se logra la hidrólisis de los azúcares.

Una vez alcanzado el proceso de cocción llega la extracción del jugo de agave utilizando el método antiguo, que consiste en poner las piñas cocidas en un disco de piedra con orificios en la parte inferior para después ser trituradas por una piedra redonda llamada tahona o los molinos de acero, que facilitan la extracción y evitan la pérdida de azúcares inyectando agua a presión directamente.

El zumo recolectado se vierte en gigantescas tinas que pasan a una sala de fermentación permaneciendo 72 horas para obtener de los azúcares el alcohol etílico apto para el consumo humano.

Una vez finalizada la fermentación, el líquido pasa a las columnas rectificadoras que tienen la labor de desmenuzar o destilar, teniendo como resultado un zumo que será recolectado en tanques y bombeado hasta un área de almacenamiento.

Por último el tequila obtenido es guardado en barricas de madera y dependiendo del estilo que se desee este se reposa de 1 a 36 meses.

Cabe mencionar que el tequila no sólo ha cautivado a mexicanos, su inigualable sabor ha llevado a diferentes celebridades como George Clooney o Michael Jordan a crear su propia marca.

La Oficina de Visitantes y Convenciones de Guadalajara se enorgullece en presentar las cualidades y procesos de una bebida milenaria de origen tapatío que se ha colocado en la mira de todo el mundo e invita a deleitarse con su inigualable sabor desde casa acatando las reglas sanitarias establecidas por las instituciones oficiales, para que una vez iniciada la nueva normalidad visites la perla de occidente y sus rutas hacia su Pueblo Mágico Tequila.

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Talento de Jalisco desarrolla equipo médico contra COVID-19: SICYT

El secretario de Innovación, Ciencia y Tecnología (SICYT), Alfonso Pompa Padilla, dijo que en Jalisco hay un gran talento humano, que también se han dedicado a desarrollar equipo médico para combatir el COVID-19. Se han innovado ventiladores y una cápsula para trasladar a las personas contagiadas, sin que los encargados de manipularla puedan salir afectados y pruebas rápidas para detectar la enfermedad.

“En este tiempo de crisis empezamos a notar que tanto innovadores como científicos no se quisieron quedar con las manos cruzadas y nos empezaron a llegar con tantas iniciativas que creamos el resto Jalisco COVID-19, con una cantidad importante de recursos”, informó durante una entrevista con Cadena Empresarial Enlazadot. Resultado de lo anterior es que ya se tienen en desarrollo dos ventiladores con alto grado de avance.

Al respecto comentó que la Federación en realidad no estaba preparada. Tanto la Cofepris como otros organismos, certifican los ventiladores que llegan del extranjero, que ya están aprobados por la FDA de Estados Unidos o por sus equivalentes en otros países, pero no se tenía la experiencia de hacerlos aquí. Tienen solo aprobado uno del Conacyt, en donde de alguna manera también participó la SICYT y la Universidad de Guadalajara lo hizo en hacer pruebas en seres vivos (cerdos).

Dijo que los dos ventiladores que se crearon en Jalisco están a punto de ser certificados y ofrecerán una solución confiable, funcional y a buen precio. “Llevamos también tres pruebas rápidas de las que se llaman serológicas, mismas que creo que en agosto ya estarán aprobadas”,

Explicó que ese tipo de desarrollos en el primer mundo, en donde tienen todos los recursos económicos y humanos duran años “y en Jalisco los hemos realizado en cuatro meses”, dijo con orgullo el Secretario.

Comentó que también hay otro desarrollo de una cápsula para transportar enfermos contagiados de COVID 19 y que no contagien a quienes los están moviendo. La está desarrollando CIATEJ y lo que salga de la primera producción, se aportará al Sistema de Salud Jalisco.

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